凉拌莲藕
食材：莲藕2节、香菜1棵、红椒1根、生姜1小块、盐适量、鸡精少许、陈醋适量、香油少许。
做法：
1、首先去掉莲藕的头和尾，然后把莲藕切厚片，稍微切厚一点，然后将切好的莲藕放入水盆中，给它浸泡一下。
2、红椒我们把它切成小片，把红椒也放入水盆中，香菜清洗干净后，切成小段，放入碗中备用。
3、锅中烧水，水烧开以后，下入莲藕片，焯一下，大家在选莲藕的时候，尽量选白色的，白莲藕，不要选红莲藕。红莲藕是粉的，是用来做汤用的。做凉菜一定要选白莲藕。焯水大概2分钟后莲藕变色后捞出，沥干水分后过一下凉水。
4、将过凉后的莲藕放入盆中，我们再放入姜末 ，加入适量盐、少许鸡精，放点陈醋，陈醋可以多放一点，然后给它拌一下。再加点香油，然后再下入我们切好的香菜。把它搅拌均匀就可以了。
藕最正宗的做法 扩展
食材明细：猪棒骨两根、莲藕两节、姜一个、料酒一勺、醋一勺
制作方法
1、将棒骨洗净，从骨头中间砍成两段。
2、先将莲藕用刀面拍碎，再切成段，拍碎的莲藕比较容易炖的软绵。
3、在砂锅中加入棒骨和足量的清水，因为炖的时间很长，所以需要加很多很多的水。
4、将锅中的水烧开，用勺快速去除浮在水面的泡泡，那些都是血水之类的脏东西。
5、去除泡泡后，加入姜，一勺料酒，一勺醋，莲藕。
6、盖上盖子，用最小火慢慢炖，我估计炖了6个小时。
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先把莲藕洗干净，削皮之后切成片，然后再准备一些五花肉在锅中加五花肉炒出香味放入蒜苗，炒断生之后把莲藕放进去，加入食堂的盐搅拌均匀。
